制作方法:
步骤 1
酸石榴甜石榴都剥出石榴籽,白色的膈膜皮要弄干净,石榴籽不能沾水;酸石榴甜石榴的比例是1:4
步骤 2
洗干净手,石榴籽搓揉出汁,不要弄碎里面的硬籽,会有涩的口感
步骤 3
已经搓揉出汁的石榴籽装进玻璃坛里,装至6、7分满,放在阴凉通风的地方开始第一次发酵,每天用干净的无水无油的筷子戳一下,让底部的石榴籽也能接触空气;在北京因为家里有暖气,放在靠阳台上,大概17、8度,发酵7天
步骤 4
第一次发酵完成,用细纱布包住石榴籽,使劲挤压,留汁去渣
步骤 5
玻璃坛洗净彻底晾干,一定要彻底晾干,不能有水,将过滤的石榴汁放进坛子里,加冰糖,多放一些,糖少了会坏
步骤 6
放完冰糖密封好后,继续放在阴凉通风的地方发酵,
怎样用酸石榴泡酒 扩展
1、将准备好的石榴一粒一粒的剥下来,切记不要沾水。
2、将剥好的石榴粒放入玻璃容器里,然后再加入冰糖,冰糖量维持在石榴的四分之一左右,最后倒入白酒放到阴凉干燥处密封起来。
3、每过2天拿出来晃一晃,让冰糖充分融化。
4、过20天左右就可以开喝了。